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【12/9まで数量限定販売(期間短縮)】
中村農園 天空の黄色柚子

  • 徳島県三好市の標高400メートルの山の上、空気が澄みわたる畑で中村さんに大切に育てられた有機JASの柚子です。化学肥料・化学農薬を使わず、草生栽培で土づくりを実践し、有機JAS認証を受けた柚子です。柚子特有の凝縮した酸味、さわやかさとほのかな苦みをあわせもつ香りをお楽しみください。

    同じく有機JAS認証取得を目指す山神果樹薬草園にとって、中村農園さんは先生のような存在です。園主・中村さんの一番のやりがいは「柚子玉」(柚子の実)をお客様に届けることだそうですが、細やかな気配り、作業が必要な有機JAS認証の柚子栽培をしながらでは、なかなか販路を広げられません。そこで、季節になると山神果樹薬草園でも、中村さんの「天空の黄色柚子」を販売しています。

  • 徳島県三好市

  • (保存方法)新聞紙に包み、ビニール袋に入れて口をしっかり締め、冷蔵庫で保存してください。おいしさが長もちします。

  • 皮を小さく削いで吸口(お吸い物の薬味)にするのが一般的です。少量をすりおろして漬物の香りづけにしてもよいでしょう。大きめに剥いた皮を冷凍保存しておくと、1か月ほどはおいしく香るので便利です。果汁はしょうゆと混ぜて鍋料理のつけダレに。あるいは甘酒に少量を搾り入れて飲んでも温まります。ほかには柚子みそや柚子のあんかけ、ピクルスの調味液、鶏のから揚げの下ごしらえなど、さまざまに使えます。