去る9月18日(木)、今シーズン初のすだち精油・果汁の抽出をしました。山神果樹薬草園が有機JAS認証を取得して初めてのすだちの搾汁です。毎年恒例ですが、今年はよい緊張感をもって作業に入りました。

近隣の農家さんから納めていただいたすだちに先んじて、山神果樹薬草園内の有機すだちを搾汁します。有機以外のすだちと混ざらないようにするため、最初に搾る必要があるのです。今回搾った山神果樹薬草園の有機すだちは約1.2トン。果汁は300キログラムほどになりました。

搾りたての果汁はさっそく味見です。すっぱい、とにかくすっぱい！　けれど、山神果樹薬草園独自の丸ごと皮削り®製法で、果皮を削ってから果汁を搾っているため、果皮の苦みやえぐみがなく、すっきりと美味しく味わえました(ちなみに、果皮からは精油を抽出しました)