酸味が強く生ではほとんど食べられない香酸柑橘です。山神果樹薬草園では、外皮とその他の部分を分けて精油と果汁を抽出し、それぞれのよさを引き出しています。
すだちも香酸柑橘。香りが変化しやすいので、取り扱いには注意が必要です。果皮に含まれるスダチチンというポリフェノールは優れた機能性が報告されています。
2017年に登録された新しい品種です。柚子とすだちの交配により誕生しました。柚子に近い香りと果汁の多さ、タネの少なさ、果皮の苦味の少なさが特長です。
日本では温州ミカンに次いで生産量が多い柑橘類です。１月から５月頃に収穫される中晩柑。香りも味も酸味と甘みのバランスがとれています。主な産地は愛媛県です。
油脂を鹸化する昔ながらの「釜焚き製法」でつくっています。原料の仕込みから仕上がりまでに100時間。純度を高めて顔も洗える石けんに仕上げます。
ハンドクリームやコンディショナーは、水と油を乳化したものです。乳化とは水の中に油滴が安定的に分散している状態のこと。製造には真空乳化釜を使用します。
柑橘精油の世界的産地であるイタリアのカラブリア州から導入した、日本では稀有な精油抽出装置です。柑橘の厚い外皮を掻き取り、新鮮な精油を搾り出します。
釜焚き石けん素地を急速に乾燥し、結晶を細かくしたのが機械練り石けんです。精油やエキスを自在に配合できるため、有用性の高い石けんをつくることができます。