2022.05.13

遊ぶように土に触れる
神山工房 高島克晃さん

いま、各地で竹害が問題になっていることをご存じでしょうか。割りやすく、曲げやすいことから道具の材料にしたり、タケノコを食べたりと、特に里山で重宝されてきた竹。しかし、担い手不足で手入れが行き届かない、プラスチックに取って代わられた、...

山神果樹薬草園がこの5月に発売した「神山工房の粉引石けん置き」...

いま、各地で竹害が問題になっていることをご存じでしょうか。割り...

山神果樹薬草園がある徳島県佐那河内村は、柚子やすだちだけでなく、キウイの名産地です。昼夜の寒暖差、山あいの地域の土の水はけのよさなど、佐那河内村の環境はキウイが育つのにぴったりだといえましょう。今回のSTORYは、佐那河内村のおいしいキ...

山神果樹薬草園がこの5月に発売した「神山工房の粉引石けん置き」...

山神果樹薬草園がある徳島県佐那河内村は、柚子やすだちだけでなく...

山神果樹薬草園が本格的に動き出してから1年が過ぎ、2度目の秋を迎えたある日のこと。コロナ禍に関する県内の動きもやや落ち着きを見せてきた10月、初めての農園・工場見学会を開催しました。徳島県立城西高等学校の生徒さんの課外授業です。食品科学...

山神果樹薬草園がこの5月に発売した「神山工房の粉引石けん置き」...

山神果樹薬草園が本格的に動き出してから1年が過ぎ、2度目の秋を迎...

和柑橘の外皮から精油を、果肉から果汁を抽出した後には、大量の外皮・内皮、袋やパルプが出ます。なかでも惜しいと思うのが柚子の外皮。精油を搾った後でも特有の黄色を残しています。素材が食物としての価値を失っても、丸ごと最後まで使いきるのが...

山神果樹薬草園がこの5月に発売した「神山工房の粉引石けん置き」...

和柑橘の外皮から精油を、果肉から果汁を抽出した後には、大量の外...

山神果樹薬草園が、実はドレッシングもつくっていることをご存じでしょうか。添加物不使用で非加熱の要冷蔵品のため、ファクトリーショップでのみ販売しています。山梨県都留市にあるドレッシング工房freckle（フレックル、https://www.factory-freck...

山神果樹薬草園がこの5月に発売した「神山工房の粉引石けん置き」...

山神果樹薬草園が、実はドレッシングもつくっていることをご存じで...

ファクトリーショップにおいでの方は、口々に「デッキから見渡す農園の景色が気持ちいいですね」とおっしゃいます。農園には、それだけでなく、そこかしこに散策ポイントがあります。そこで、いつでも自由に農園を歩いていただけるよう、１枚のマップ...

山神果樹薬草園がこの5月に発売した「神山工房の粉引石けん置き」...

ファクトリーショップにおいでの方は、口々に「デッキから見渡す農...

「丸ごと皮削り国産柚子のしぼり酢」は、蜂蜜などを加えて水や炭酸で割って飲む、というのが一番簡単な味わい方ですが、ほかにもおいしく食べる方法があります。スタッフが考案した食事への取り入れ方と、スタッフみんなで試食をした様子をご紹介しま...

山神果樹薬草園がこの5月に発売した「神山工房の粉引石けん置き」...

「丸ごと皮削り国産柚子のしぼり酢」は、蜂蜜などを加えて水や炭酸...

山神果樹薬草園の敷地では、元々すだちと十万温州（じゅうまんうんしゅう）というみかんが栽培されていたため、柚子の成木はありません。そこで、昨年から柚子の苗木を育て始め、先頃定植しました。山神果樹薬草園の象徴として、強く大きく育てていき...

山神果樹薬草園がこの5月に発売した「神山工房の粉引石けん置き」...

山神果樹薬草園の敷地では、元々すだちと十万温州（じゅうまんうん...

山神果樹薬草園では、日本では稀有なペラトリーチェという方式で精油を抽出しています。金属製の爪で外皮だけを強く掻き取りながら、表面のボコボコとした油胞をつぶして精油を取り出す、という方式です。外皮を取り除いた果実からは果汁を搾ります。...

山神果樹薬草園がこの5月に発売した「神山工房の粉引石けん置き」...

山神果樹薬草園では、日本では稀有なペラトリーチェという方式で精...