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丸ごと皮削り
国産柚子のしぼり酢 パウチ

  • 100%国産の柚子を原料にしています。濃縮還元していないストレート果汁です。柚子特有の凝縮した酸味をお楽しみください。薬味としてだけでなく、料理の下ごしらえに使ったり、水や炭酸で割って飲んだりと幅広く楽しめます。蜂蜜などで甘みをつけると飲みやすくなります。※商品の発送時点で、賞味期限まで1ヶ月以上の商品をお届けします。

    果汁の抽出にはひと手間かけています。まずペラトリーチェという機械を通して、外側の皮を強く掻き取り、実を白い球にします。それをギュッと押しつぶすのです。外皮がついたままの実を搾汁したものより、苦み成分であるフラボノイドやリモノイドが少ないので、口当たりがすっきりしています。

  • ゆず(国産)

  • 柚子のしぼり酢のゼリー
    口当たりがなめらかで、酸味と甘味のバランスが絶妙です。
    [材料]丸ごと皮削り国産柚子のしぼり酢70ml、水270ml、砂糖70g
    アガー(ゲル化剤)5g

    「柚子のしぼり酢」を60~70℃に温めておきます。その間に、鍋に砂糖とアガーを入れてよく混ぜます。混ざったら水を少しずつ加えて沸騰させ、温めた果汁を加えて型に流し込みます。粗熱をとり、固まりはじめたら冷蔵庫に入れます。よく冷えたらお召し上がりください。

    柚子のしぼり酢[おいしい使い方あれこれ].pdf

285mL ¥972